史家周刊 Historian

撰稿／潘柏廷 圖片／潘柏廷

「食物」，在人類歷史長期發展下，從最初「溫飽」漸進的變為另一種「象徵」，這種象徵可能為金額高低之分、地位的差別、感情的差別等。事實上，在「感情的差別」中，都會有專屬於自己喜好的食物，現代食物選擇與否也和店家、自己的某段記憶有關。因此在上述前提下，分享關於個人「吃」的歸屬—武家乾麵。

武家乾麵位於母校——永平國中的對面，是由攤車與兩個位子所組成的小麵店，看似不起眼的麵店，從此進入永平學生與附近居民的生活中；猶記得國一時第一次買的是武家乾麵的餛飩麵，初嚐他們的麵條和餛飩，那滑順的麵條和扎實的餛飩，一試便成主顧。自此，在國中求學時段，武家乾麵成為我星期一晚餐的必吃攤位。

武家乾麵的招牌即是乾麵，和別家乾麵不同的是，其白麵和特製醬汁，讓第一次嘗試的人都有另一種「味覺的感受」，因為一般的麵條相對油膩，但其麵條與醬汁卻爽口不膩；此外，武家乾麵同時亦販賣魯肉飯，一般店家賣的魯肉飯大多是絞肉和普通醬汁，但武家乾麵魯肉飯的滷肉卻是「小而肥美」，且淋上的醬汁是完全滲入飯中，令人想一碗接一碗地吃下去；「豆干」為它們較特別的小菜，雖然豆干的表面像是月球表面般凹凸不平，但入口卻會感到十分清爽，沒有一般店家的油膩感，令人相當驚奇。

（圖一）武家乾麵的福州乾麵、餛飩湯、豆干

武家乾麵為何是我對於「吃」的歸屬呢？除了食物好吃兼便宜，例如乾麵小碗30元、魯肉飯小碗25元，加上老闆和老闆娘的親切態度，讓我印象深刻。自從國一那「一試成主顧」後，在與老闆和老闆娘逐漸熟識之後，有時便會對我開玩笑，甚至老闆也會親切地稱呼一聲「老弟」，即使至今已過三年的大學求學生活還繼續著；另外，由於武家乾麵的客群主要為學生，他們會在乾麵、湯麵、魯肉飯加一塊油豆腐，給學生補充體力，因此「武家乾麵」不只帶給我吃的感受，還增添人情的味道，進而成為目前吃飯的口袋名單。

人總是會長大，國中階段結束、邁向高中和大學後，能吃到「武家乾麵」的次數開始下降，但這家店不管在我上高中還是大學後，只要有時間，武家乾麵仍是第一個會選擇的店家。它帶給的不僅是味覺的感受，更重要的是擁有無比的溫馨感與回憶，即使經過8年，此店在心中依然有著無可動搖的地位。