史家周刊 Historian

文∕鄧喬夫    

圖∕https://goo.gl/WcS3yz、https://goo.gl/WYKKFw

        新莊的山珍海味應有盡有，舉凡點心類（鹹光餅、麥芽糖）、重口味類（牛大王的牛腩鍋）、各式異國料理都吸引新莊人的注意和滿足其胃口，但由於我個人喜歡清淡而不喜歡重口或勾芡的食物，因而我想向各位推薦口味相對清淡又有家鄉味的「古早味鹹圓仔湯」店。

        「古早味鹹圓仔湯」自開店以來有六十多年的歷史，位於慈祐宮旁邊，從路邊攤車轉為店面式經營，一路伴隨著新莊老街的盛世與衰落，與這家老店的因緣從我母親小時候開始到現在的我，與它相處的這段時光變成了我們家的一種傳承，因此我會不定時前去光顧，品嘗好味道和其中那股令人懷念的家鄉味。

圖一、營業照片https://goo.gl/EWdF2n

        它的菜單裡，我推薦兩樣食物——鹹圓仔湯以及虎皮蝦捲，我認為比起其他傳統小吃店，這兩道料理有與眾不同的獨家風味。鹹圓仔的外皮堅持用傳統手工方式不靠機器製作，自行壓製湯圓所需的糯米糰完全不摻粉，咬在口裡軟中帶Q不彈牙；內餡的肉肥瘦比例掌握剛好不會讓人感到油膩，湯汁、調味料、湯圓三者均衡沒有造成味覺衝突。虎皮蝦捲的虎皮兩字由來經過老闆的介紹是用豆腐皮（虎皮）把蝦子做的內餡包在裡面放鍋油炸。外皮炸得外酥內軟、內餡充實且不油膩，再配上店家獨門醬料又會有不同的風味讓人讚不決口。

圖二、店家美食（鹹圓仔湯、虎皮蝦捲）https://goo.gl/rkMWS5

        在新莊生活了十幾年中，定期陪著我光顧「鹹圓仔湯」的角色由母親轉變為同班同學，從國中至高中這段期間數次跟著同學、朋友一同來這家店吃飯，直到上了大學、搬到淡水後就很少回來新莊。剛開始我很懷念在新莊的一切，但是離開家鄉的期間，在適應新環境、課業與人際關係，且因生活費吃緊而開始打工等，種種事情的忙碌生活中，逐漸遺忘在新莊的記憶。

然而因緣際會之下轉到輔大，我又回來曾經熟悉的生活圈，為了重新尋回記憶中的好味道而踏進店裡。從純粹吃飽喝足的中學時期到懷念故鄉滋味的大學時期，這麼多年來它的鹹圓仔湯與虎皮蝦捲的味道卻始終如一，讓我非常佩服店家對於「吃」的堅持，彷彿為了每個歸鄉子弟而維持不變的傳統，使他們回憶起曾經的美好，並繼續把這份情感傳承給後人。