史家周刊 Historian

文／吳承恩   

圖／https://ga.talk.tw/Article.aspx?Article_ID=456

    提及北投，不知你會想起什麼呢？溫泉、刺鼻的硫磺味亦或是四季皆未曾消散的縷縷輕煙？除了上述種種最為直觀的印象外，在美食方面，舉凡拉麵、牛肉麵、刀削麵等各式麵食，到滷肉飯、肉羹、花生湯等各式小吃，可說是應有盡有、一應俱全。而本文的主角卻並不如同普遍認知的一般店家，其獨特之處更讓網友們私下給了它一個稱號──北投幽靈麵線。

    這家麵線的特別之處正恰如其名──若幽靈般虛無的它並無固定的店面，有的僅是一輛由老闆親自改裝的發財車；至於何時營業呢？若你運氣夠好的話，便可於多數人正準備入睡的深夜十二點，在北投豐年公園旁的人行道上，看到老闆那輛「麻雀雖小，五臟俱全」的發財車。當現代人晚睡的習性逐漸成為一種常態時，宵夜也逐漸演變成另類的「正餐」；北投雖位於台北市內，但與「都市」間仍存在著明顯的生活差距，甚至有部分老北投人，依舊保有傳統農業社會的生活方式。因此，北投晚上十一點後尚在營業的商家幾乎所剩無幾，這也正是造就北投幽靈麵線的獨特性所在。

圖一、營業照片

    味道方面，此家麵線自然不在話下；不同於普遍大多呈現糊狀，幽靈麵線的湯汁相對清澈許多，這是因為老闆皆為一鍋一鍋現場烹煮，且銷量迅速的緣故。先將作為配料的大腸本身清洗乾淨，接著再下鍋另行滷製，不僅為麵線增添不少色彩，更使其整體看起來更加可口美味。此外，老闆特調的醬汁也為不少客人稱道，生辣椒磨製而成的辣椒醬，連起初對於辣味有些排斥的筆者，都深深的為之著迷。再搭配蒜末、香菜及烏醋，種種具衝突性又彼此調和的元素匯聚於一塑膠碗中，為晚睡夜歸的人們，提供一道舌尖上的饗宴。

圖二、排隊人潮

    能夠發現此店，或許也算是一種必然。隨著歲月的虛擲，伴隨課業及惰性的成長，入睡的時間總不免愈來愈晚，飢餓也隨之而來。走出家門，在早已沉睡北投小鎮中，找到少數幾處人群聚集之地其實並非難事，但仍然難以想像，本該是眠鷗宿鷺的夜晚，卻存在著這般景象──學生、上班族、家庭主婦等各式各樣的人們就這麼聚在夜半的公園。彼此沒有多餘的言語、沒有白日的喧囂，只留有細細的啜食聲迴盪在寂靜的夜空之中。或許，隨著時間的推移，現代社會生活型態逐漸的改變，數年之後，這類般的商家早已不足為奇，但曾經公園旁的那輛發財車，卻仍舊存在於每一個午夜夢迴的夜晚，並持續溫暖每個北投人空虛的味蕾。