文/陳毓沂 採訪/陳毓沂

 

IMG_0628.JPG  


  十月二十七號的中午,陽光很舒服溫暖,與羅易在文德宿舍旁的伊果露天咖啡,點了各自的餐點之後,我們開始了今日的採訪。羅易是今年剛進大一的陸生學妹,這是她第二次來到台灣,不管是食、衣、住、行,在生活上都有一些需要習慣的地方,今天,我們就以食物為主題,談談大陸的飲食文化與台灣的有何差異,在這悠閒的午飯時刻聊美食,似乎也是在適合不過了吧!

 

  羅易來自於中國大陸的杭州,杭州是個古色古香的城市,有許多風景名勝,例如:西湖、靈隱寺。當然也有許多令人垂涎的美食。在此之前,簡單說明中國菜系,主要可分為四大類:山東菜、川菜、廣東菜、浙江菜。在四大菜系中,前兩者較偏辛辣,口味較重,至於廣東菜和浙江菜可形容為:「江南女子一般」,較為清淡,台人也可能吃的比較習慣。而杭州菜屬浙江菜的一支,人們又稱「杭邦菜」。這裡有幾樣是羅易推薦的杭州美食,「西湖醋魚」、「龍井蝦仁」、「宋嫂魚羹」、「叫化童子雞」、「東坡肉」,每道菜的背後都有不同的故事典故。


  最令一般人所知曉的就是「東坡肉」,是宋朝蘇東坡在杭州擔任刺史時愛吃的食物,因此有了這個名稱。而「叫化童子雞」是相傳古代有一個流落到江南的叫化子,由於饑寒交迫而昏倒,朋友為他偷來一隻小母雞,卻又苦於缺少鍋子,就用泥把雞包起來放入火堆中煨烤,剝開吃的時候,竟意外地發現雞的味道很棒。後來這一方法傳到酒樓,經廚師的不斷改進,終於成了一道傳統名菜。

 

  另外,杭州也利用了許多當地的特色風情做為料理的佐料,如「龍井茶」、「桂花」,龍井茶為杭州的名產之一,龍井蝦仁即是利用龍井茶火炒蝦仁而成的,因此有了龍井蝦仁的美譽。而桂花是杭州的市花,重要性很高,一到旺季開的滿街都是,由於桂花這樣的「供過於求」,也間接有了「桂花糕」、「糯米桂花藕」……等料理出現。

 

  而在羅易到台灣之後,她對台灣的食物又有何印象呢?第一印象就是台灣的食物比大陸的清淡許多,因為不喜歡重口味,所以在吃的方面,並無太大落差。另外,台灣的夜市可說是美食的集散地,可以吃到很道地的台灣小吃,例如:肉圓、蚵仔煎、蚵仔麵線、臭豆腐……等。羅易到台灣之後,是否有去過台灣的夜市呢?其實在一開始做採訪,羅易就很興奮的說︰「去年剛來台灣的時候我有去過你們的士林夜市,有吃到真正的蚵仔煎!其實大陸也有蚵仔煎,不過唸法並不是「ㄜ啊間」,大陸也有很多小攤販,上面的招牌都會掛『正統的台灣蚵仔煎』,不過很難吃,台灣比起來好吃多了,但我還是覺得有點怪怪的,有點像鼻涕!」除了士林夜市,羅易也有去過瑞豐夜市,但是因為行程排滿滿的,所以並沒有吃到太多的小吃。

 

  而今年九月中日第二次到台灣,將近快兩個月的時間,有幾樣台灣獨特的食物已經成為她的喜好了,她特愛吃牛肉麵,不過之前曾被牛肉湯麵騙到,自此之後就有特別注意到底是湯麵還是牛肉麵。另外還有鳳梨酥、老婆餅、地瓜酥也是她的最愛。不過羅易還是有一些台灣的飲食習慣需要適應,像寒天、蒟蒻、仙草(羅易特愛)等,是大陸所沒有的;在名稱上也些許的不同,像陸人常使用「餐館」這個詞,都稱優酪乳為「酸乳」,柳丁稱「橙子」,而最特別的是Subway,他們譯做為「賽百味」。

 

  台灣有著獨特飲食文化,待久了,也許會漸漸愛上台灣的食物。不過或許是因為才來台一、兩個月,還沒對台灣的環境感到熟悉,所以有很多地方的食物都沒有機會去品嘗,只侷限於輔大的各園與學校附近的「餐館」。

 

  來台灣除了好好認真之讀書以外,當然也要好好的玩過台灣,吃過台灣。

創作者介紹

史家周刊 Historian

史家周刊 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()