文/古兆廷 攝影/古兆廷

 

  還記得在年紀尚小的時候,父母總會提醒家中的孩子,將碗裡的米飯食用乾淨,不剩一粒,要我們懂得體諒農夫種田的辛勞。也常常從上一代的人口中聽說,以往只有在過年過節,才有雞肉「大餐」可吃。相較於上一代的物質匱乏,在飲食無虞的今日,我們不再過著簡單的豬油拌飯作為一餐的日子,餐桌上擺放著豐富的菜色內容、來自各個國度的料理,且早已對肉食習以為常。甚至,有些人每餐非有肉吃不可。

 

  然而,我們對於「吃」這件事情,更加講究了嗎?今天,即便是最基本的食品安全,都須要我們顧慮,為了可以吃的安心,有些人會選擇去購買印有認證標章的有機食物。當我們談到「講究」,就和「品質」有關,可是連自己吃下肚的食物都無法放心時,離講究就還有一段距離。我們在飲食上,達到了「量」,卻忽略了「質」,因此我們吃飽了,卻不一定能吃得有品質。

 

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  品質,其中「品」字由三個口組成。或許我們可以說,對於生活各個面向的品質追求,是從對飲食的講究開始。飲食與我們有著切身的關係,我們一天要吃三餐,因此生活美感的養成,飲食絕對是不能忽略的部分。對於吃這件事,不該只是把自己當作機器,視為餵飽自己的一項行為。我想一個人如果對於自己最基本的「吃」都不太留心,吃得草率隨便,生活的其他面向大概也可想而知了。

 

  對吃的講究,絕對不是提倡去高級餐廳用餐,而是培養發現美的味蕾。倘若沒有美的心情,再高級的餐廳也找不到美,也不能得到生命踏實的享受。要吃得有品質,或許就從我們生活的地方開始。像是輔大周邊,只要願意花點心思、時間,其實可以發現不少美味的食物。我們可以在心中繪製那屬於自己的美食地圖,其中最大的樂趣,不在於那些大家都知道的知名店家,而是發現大家都不知道的隱藏版美食。

 

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  在旅行的路途上,每踏上一塊地方,當地的飲食是我特別在心的事。我會想要用味蕾去記憶一個地方,因而對於一個地方的記憶,會停留在味蕾上。我很有可能會忘記曾經走過的名勝,但我大概不會忘記我曾經在某個地方嘗過的食物。味覺的回憶似乎有著更長的保存期限,可以在舌尖上久久停留。一旦喚醒了味覺的記憶,與之相關的回憶也就得以慢慢拼湊完整。回想起去年在喀什享用的那一串串物美價廉的羊肉,此刻彷彿又吃了一串,那味道就這樣穿越時空地被我喚回。

 

  相信大家都有類似的經驗,再好吃的食物,如果不停吃,也會令人望而生畏。吃的美感,不僅在於對食物的講求,也是透過調配達到一種和諧的狀態。試想如果一個人餐盤上的菜色樣樣都是肉食,即使每道肉食再美味、精緻,也不會是有美感的一餐。好似一個團隊的卓越呈現,或許不在於每一份子都是主菜,而是每樣菜色間如何適當地調和起來。生命如同菜肴,快樂、幸福是人們夢寐以求的境地,但如果無時無刻都處於幸福的狀態,我們反到不覺得幸福,因為幸福無法得到突顯。也許幸福,是合宜的調配後的豐富,有主食、有配菜、有湯品、有甜點。

 

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  就我自己而言,是從茶、咖啡的學習開始,去體味生活。在沖茶的過程中,可以認識不同茶葉的形狀、氣味、顏色和觸感。然後很驚喜地發現,沖煮過後的滇紅葉片,摸起來有竟有絲綢般的觸感。此時,平日充耳不聞、細微聲響開始才真正得以進入自己的世界,可以聽見茶葉彼此的碰觸、水的滾沸。沉浸在茶香之中,欣賞茶湯的色澤,慢飲細品中感受微妙而豐富的滋味,苦盡甘來是生活的味道。

 

  沖飲一杯茶的過程,是在做自己、享受生命,同時也在調和自己的生活。自己動手沖飲,與在飲料店、超商隨手買一瓶茶不同,因為對生活用過心、費過心血和時間,因而會更愛自己的生活。時時轉過身對生活的關注,看似瑣碎的小事,其實不然。正是在對生活周遭點滴細節的留心上,提醒自己踏踏實實地把本分做好,由此出發尊重各行業實實在在做事的人。對於一位實在做事的清潔工人,與一位同樣踏實的大學教授,我會給予相同的尊敬。

 

  飲食的品嘗,透過多方的嘗試,擁有豐富、難忘的味覺記憶。生命的品嘗,也須要嘗試的勇敢。每一回的嘗試須要承擔不合口味的風險,但或許我們不該忘記,苦也是一種味道。而往往被味蕾刻骨銘心記憶著的,也是苦的味道。唯有透過不斷的嘗試,才能夠找到適合自己的味道。我以為,一個人對生活的認識越深入、全面,越有機會在生活中獲得美的感受,生活也更加豐富多彩。

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