史家周刊 Historian

文／古兆廷　攝影／古兆廷

      愛喝咖啡的朋友，相信對法國詩人巴爾札克的這段話並不陌生：「如果我不在家，就是在咖啡館；如果不是在咖啡館，就是在往咖啡館的路上。」如今，這句話因為太過於經典，以至於似乎有點流於俗氣。咖啡，在不同地方，有著不同的名字：法文是café，在義大利是caffé，荷蘭文則為koffie，德文是kaffee。而英國人，將母音a用o取代，而有咖啡今日在英語世界的名字 —— coffee。

        起源於衣索比亞高原的咖啡，最早是在阿拉伯伊斯蘭教世界中流行。15世紀中葉以前，在阿拉伯世界中，咖啡主要使用於宗教和醫藥方面：作為醫藥，用來治療消化不良；在宗教上，看重的是其提神的功能。直到1454年，格馬路丁將這神秘的黑色飲料公諸於世，咖啡才於阿拉伯世界流行開來，成為大眾飲料。

        漸漸地，咖啡的香氣從阿拉伯世界飄散至土耳其、印度、歐洲各國和北美。在美國南北戰爭期間，每位士兵會十分在意長官配給的咖啡是否公平，甚至有士兵堅持帶上磨豆機赴戰場。然而，咖啡也不是一開始就為人所接受的，對十八世紀初的義大利人來說，要他們喝下這黑漆漆的飲料，是需要些勇氣的。

       咖啡不僅刺激精神，同時也刺激著文化的發展，成為文人思考的燃料。17、18世紀的英國人，把咖啡稱為「便士大學」，因為只需要幾便士的花費，就能得到不盡的學習的機會。當時咖啡館是人們談論文學、科學、政治等議題，互相交流學識的地方。而「英國皇家學院」的前身正是「牛津咖啡俱樂部」，由咖啡迷組成的一個學術社群。20世紀的存在主義者薩特和西蒙·波娃，則經常聚集在巴黎的咖啡館，法國作家鮑里斯·維昂曾說：「如果沒有咖啡館的存在，就不會有薩特的存在。」

        如果說，旅行是一種走在路上的感覺。對許多人而言，喝咖啡也不過是在追求一種感覺。從一個人平日喝的咖啡、喜歡上的咖啡館，可以看出他對自己、對生活的態度。於我而言，我喜歡在咖啡館待著，從背包取出一本書，聆聽著輕柔的音樂，沉浸在那些咖啡香、書香相伴的美好時光。書本，因為有咖啡的相伴，更顯親切；而咖啡，由於有書的陪伴，滋味更覺深長。

        比起上咖啡館，我更多的時候是自己手沖咖啡。在沖泡咖啡的過程中，每個細膩的動作，都讓心靜了下來。咖啡豆本身就是伴隨香氣的美好形狀，而壺中滾水翻騰的聲音、手搖咖啡豆研磨的聲響，交織成安定人心的節奏。不久，咖啡的香氣彌漫一室，令人精神倍感清新。直到品飲的那一刻，豐富的味蕾感覺，是生活中容易獲得的美的感受。此時，若能搭配一些巧克力，就是所謂的幸福！

         每個早晨，我喜歡用一杯熱氣蒸騰的手沖咖啡，開展一天的美好時光。