文/高曼芯 圖/網路

 

              談及英國的美食,人們的第一印象往往是炸魚薯條,但說到傳統英式早餐恐非人盡皆知,而且在臺灣,許多西式餐館的英式早餐為了貼近臺灣人的口味,味道也可能不甚道地。那麼究竟什麼才是傳統的英式早餐,其中又有何不同之處?

 

      傳統的英式早餐通常會有幾樣基本食物:麵包、培根、炒蛋或煎蛋、香腸、切半的烤番茄和炒蘑菇,除此之外有兩樣特別的食物,分別是焗豆(baked beans)以及血腸布丁(black pudding)。焗豆又可稱作烘豆,是以白豆加番茄醬汁燉煮而成,在歐美的超市裡幾乎隨處可見焗豆的罐頭,可見其重要性;另外一樣則是血腸布丁,之所以稱為「血腸」,那是因為它的主要成分為豬血和牛血,混合肉和脂肪所製成,也因成品主色為黑色,才有英文「黑布丁(black pudding)」之稱。除了這些基本配備,英式傳統早餐最特別之處是它的地域性,上述主要為英格蘭地區的英式早餐,然而在愛爾蘭、蘇格蘭和威爾斯也都各自有自己區域的特點,例如:蘇格蘭地區可能還會加上馬鈴薯餅(Tattie Scones)、愛爾蘭地區的早餐有蘇打麵包(Soda Bread)等,體現了英國文化多元的特性。

 

圖一 (1).jpg

英式傳統早餐

 

圖二 (1).jpg

焗豆

 

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血腸布丁

 

      至於在英國當地,要在哪裡才能吃到道地的英式傳統早餐呢?英國並不像臺灣有四處林立的早餐店,要吃到英式早餐,飯店會是你的首選,幾乎每一家飯店所提供的早餐都是清一色的英式早餐,偶爾也會有口味清淡的燕麥粥,配上著名的早餐茶或是咖啡,便能於一天之始享有豐盛的一餐;若是考慮價格問題,你也能在街上的酒吧中找到傳統英式早餐,英國的酒吧通常早上就開始營業,白天供應餐點,且早餐為全天供應,例如連鎖酒吧Wetherspoon,它不只提供英式早點,還有燕麥粥以及班尼迪克蛋等,多樣的早餐選擇也讓這家酒吧大受歡迎,至今已經開設數百家分店,它也是人們享受一天美好開始的絕佳地點。

 

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Wetherspoon

 

在英國,早餐可能是他們全天最好的一餐,受到工業革命的影響,工業發展下的繁忙工作使得英國人通常不會在飲食,特別是中餐下太大的功夫,現今在英國,我們也常能看見他們中餐的主食為三明治這類方便取食的食物,因此在英國有一句話:「要在英國吃的好,那就要吃三餐早餐。」確實,綜觀一盤英式早餐,厚培根、煎香腸和血腸布丁為英國人提供高蛋白和高油脂,且英國人喜歡將培根醃製得「死鹹」,並和香腸一起煎至焦黑,由此便能充分認識到英國飲食文化與我們的不同,因此若是有機會體驗一趟英國行,不妨嘗試一次最道地的英式早餐吧!雖然對於亞洲人的口味而言,焗豆和血腸布丁或許並不是那般美味,卻也是一次難能可貴的異國美食體驗,也許能在箇中對他國文化有更深一層的認識。

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