文/陳欣 圖/網路



  說到年節,大家第一個想到的食物是什麼呢?過年的年夜飯要吃,但甜食部分也是缺少不了的,在所有甜品當中,年糕可以說是居於首位。

 

  關於年糕的傳說有很多,有些人說是源於春秋戰國時,伍子胥有感吳王夫差會亡國,便囑咐手下以糯米做年糕,將之埋於城牆之下,吳被滅後飢民遍野,百姓便將年糕挖出充飢,後世人們就用糯米糕來紀念伍子胥;還有說法是因為要「送灶神」,傳說在農曆十二月二十四日那天,灶神會向玉皇大帝報告一年來考察的是非,人們為了要讓灶神多說好話,自宋朝開始便有人用甜食(年糕)來祭拜。

 

  而年糕在不同地區,吃的種類也不相同,像中國北方年糕以甜味為主,例如北京吃的是紅棗年糕、白年糕;江南一帶,像上海、杭州、寧波吃的年糕就屬寧波年糕最常見,白色無味,通常是切薄片拿來炒或煮湯,而台灣年糕則以甜年糕為多,加入紅糖、紅豆等材料來製作,鹹年糕則會加上油蔥豬油拌炒與米團作出鹹口味。

 clip_image002.jpg  

 

 

 

 

  在台灣的甜年糕當中,客家傳統的紅豆年糕是榜上有名,不管是蒸的、炸的、煎的,都具有獨特的口味,最重要的是它還能當作一般的零食,因為甜度較低,有Q度彈性,吃起來爽口又不膩,讓人不知不覺一塊接著一塊。不僅如此,紅豆年糕也具有豐富的營養,因為主要材料是紅豆,不但含有纖維質,又可以幫助血液循環、消腫等等,更不用擔心熱量的問題。

  

  年糕依地區的口味各有不同,且種類繁多,就像紅豆年糕,不但是甜點,在嘴饞的時候更可以當作零食,有機會的話不妨品嘗看看。


創作者介紹

史家周刊 Historian

史家周刊 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()