史家周刊 Historian

文／呂紹彥、林育青、洪欣慈、賴永晟、謝懿承、蘇聖勛

圖／呂紹彥、洪欣慈、美力媽Kelly

　　隨著環境發展帶來的汙染，和追求生長快速、賣相漂亮的蔬菜而使用農藥所帶來的食安問題，人們開始越來越重視飲食的安全，於是陸續有一群人放下原本在城市中光鮮亮麗的生活，返鄉過著「晨興理荒穢，帶月荷鋤歸」的日子，配合行政院農業委員會水土保持局的農村再生計畫，將家園轉型成農村小旅行的景點，並著重在食農教育的推廣。此次史家周刊深入北部農村，拜訪新北市石門區的三個小農場，分別是石門有機農場、樂采豐有機農場、和出磺口農場，讓我們一同來瞧瞧農村生活和食物種植的過程吧！

（圖一）潑墨畫般的秘境

　　穿越繁華的市中心，經過潮溝組成的海岸線，再順著蜿蜒的小路上山，一行人終於深入宛若世外桃源的農村秘境，裊裊山嵐使井然有序的梯田如潑墨畫般在眾人眼前展開，我們參訪的第一個農場是石門有機農場，該農場位於山路下的小溪邊，而農場主人馮明芳老師最自豪的莫過於其農場所使用的自然農法，以下將一一介紹。

　　首先於育苗方面，馮老師自己架設室內溫網，並接引水管路線將水引導至裝載幼苗的平台上，透過老師的特別設計，該平台會透過累積的水量充足與否，決定是否繼續為幼苗補充水分，避免過分澆灌同時也節省水資源的使用。接著在生產方面，馮老師皆以有機肥料──蚯蚓和讓人看了觸目驚心的黑水虻幼蟲灌溉。黑水虻，幼蟲長得像肥大的蛆，生命較蛆長，什麼都吃，成蟲只需喝水和交配，號稱完美的蟲，並讓其在快成為成蟲時於桶子內死掉，後入土成為養分，非常的環保。而使用蚯蚓製造肥料的方式稱為「蚓菜共生法」，老師使用的蚯蚓品種為「太平二號蚯蚓」，特色是繁殖快，分解能力好，將蚯蚓放入土中，與植物一同生長，蚯蚓一邊吃土一邊排出肥料排泄物供植物吸收，同時還能鬆軟泥土，一舉數得又環保！

（圖二）黑水虻幼蟲

（圖三）蚯蚓太平二號

（圖四）蚓菜共生法

　　除了上述農法外，還使用了非常多的生物防治法來驅除害蟲而不傷害環境，如設有生態桶和飼養一小群獨居蜂。生態桶裡種植蓮藕，其腐爛的葉子由桶內的田螺所分解，田螺同時具有淨化水質的作用，而桶內的孔雀魚或蓋斑鬥魚則擔負起吃孑孓的責任，因此農場中幾乎沒看見蚊子。獨居蜂則提供農作物的授粉和吃害蟲的幫助，此外馮老師亦將環境製造成適合蛙類以及蜥蜴生存的土地，讓這些免費員工來幫自己除蟲。除了利用食物鍊的原理，老師也利用生物的習性預防病蟲害，如在溫室前後種植「蔥」及「韭」等昆蟲不喜歡的「忌避植物」，以取代農藥的使用。

（圖五）獨居蜂

（圖六）溫室前的忌避植物

　　在石門有機農場的農事體驗是摘採蝶豆花，即曬乾後可泡出藍色茶水並製作夢幻飲料的特殊花種。馮老師種植的是五瓣的品種，大方的他給眾人一人一個袋子，要大家把袋子裝滿才能走。最後在離開前，馮老師還現場摘採已成熟的火龍果給大家品嘗，笑著說要看到每個人的牙齒都紅紅的才准離開！

（圖七）蝶豆花

（圖八）火龍果

（圖九）現切火龍果

此圖片由美力媽Kelly提供

圖片來源：美力媽帶著孩子去旅行http://qqkelly.com/shimen/

　　第二個參訪的農村是樂采豐有機農場，其耕地面積狹長，以中央農舍為中心，農田則環繞於側面。農場負責人趙文賢先生是榮獲「有機農產品驗證」的有機小農，且為新北市地區的中小學提供午餐食材，讓學生吃得開心，家長安心。農場中值得注意的是種在田埂的金針花，其用意是一來可以水土保持，二來金針花具販售價值，是一舉兩得的經營方法，同時農村中飼養的雞不僅會看家、下蛋、還是除蟲的最佳員工。

（圖十）趙先生培育的菜苗

　　這次的農事體驗是翻土和種菜，眾人陸續上前架著鬆土機體驗翻土，並在鬆土後用挖出種菜用的溝，接著領了高麗菜苗，以60公分為間距種進土中。這對大家來說是相當新穎的體驗，相當難以相信比人頭還大的高麗菜是由這麼小的菜苗長成！

（圖十一）翻土

（圖十二）翻土

（圖十三）挖土溝

（圖十四）種菜

（圖十五）種菜

（圖十六）種菜特寫

　　最後一個參訪的是由海拔約100〜200公尺的丘陵環抱，環境清幽的出磺口農場。一條龍式的合院倚靠著丘地，往來時上山的方向望去，兩旁是休耕、長滿野花野草的梯田，看似大地為自己披上一面平坦又柔軟的毯子，景色恬淡，使人完全忘卻四小時前自己還身在喧囂的城市中。

（圖十七）梯田

　　中午時分出磺口農場的主人陳國志先生為大家準備了豐盛的午餐，餐桌上所有的菜都是當天早上才從田中摘採的，有新鮮的莧菜、南瓜、筊白筍、韭菜炒蛋、羊角椒、冬瓜湯、瓜子絞肉和小卷，第一眼看到時，覺得是普通的菜色，但吃下幾口後，感受到的不只是新鮮，還充滿著令人陶醉、感恩的心，那是一份用人情味煮出來的一頓飯。

　　飯後國志先生為大家介紹農家生活、農事器具、地理環境和氣候，並沿途帶大家認識路邊的植物，如堅硬的黃楊樹、地衣、可做成草仔粿的苧麻、美人蕉、月桃葉、桂竹筍…等。對於熟悉手邊一切資源的國志先生來說，任何一株植物信手拈來皆可成為工具或玩具，令不熟悉農村生活的我們大開眼界。

（圖十八）早年使用的秤

（圖十九）農家器具

（圖二十）野草製作的環保綁帶

　　除介紹外，國志先生帶給大家的DIY體驗是摘採中午吃的羊角椒，和磨新鮮地瓜為泥，並自己用鐵板和雞油在沒有任何調味的情況下煎地瓜餅給大家當點心。對於少有機會體驗農事、每日吃被調味料過度修飾的外食、和已習慣都市中消費社會的眾人而言，這是極具趣味且新鮮的活動，親自看著一道菜餚是如何從土裡摘採，經過自己的雙手烹飪，再端上餐桌。因此大家都相當投入，且對過往認為「毫不起眼」的地瓜餅刮目相看，體驗到何謂「食物的自然滋味」。

（圖二十一）採辣椒

此圖片由美力媽Kelly提供

圖片來源：美力媽帶著孩子去旅行http://qqkelly.com/shimen/

（圖二十二）磨地瓜

（圖二十三）煎地瓜餅

　　待品嘗完美為地瓜餅後活動也進入了尾聲，眾人和農場主人們一同坐在樹下涼亭喫茶，聆聽他們如此經營農場的理念和返鄉重拾農村生活的心路歷程。馮老師說自己因為身體不好再加上發現台灣食安問題嚴重，所以很重視健康乾淨的食物來源，對老師來說，比起賣出農產品，他真正想帶給旅客的是推廣有機農業及從飲食（食物來源）下手顧好身體與環境的觀念，而在他的大力推廣下，石門在今年過後將有超過30家的有機小農。趙大哥則表示，他對這片土地有感情，認為土地比現金還重要，再加上雙親年事已高，因此返鄉重新開墾已荒廢20年的土地。用心的他依照地理環境、土質、氣候等條件種植此地最適合的作物，並提供周圍國中和國小純淨的食物來源。而國志先生想帶給大家的是一種生活態度。整個導覽過程和DIY活動皆結合「四生」、「三覺」，「四生」即生活、生產、生態、生命，意指農村中與自然結合的生活、符合生態環境的農法、因大地的恩賜而有的農業生產、還有建立在前三者之上的生命態度；而「三覺」則是味覺、觸覺、視覺，意指從農作到餐桌所帶來的感受，讓人們親自體驗一到菜如何從最初始的農作，經過烹飪後再到餐桌上。這樣的安排是為了讓人們體驗農家自然且純樸生活，是一種腳踏實地、與自然直接接觸、不須經過過度修飾的生活態度。

　　綜合三位農場主人的用心良苦，眾人皆在此次的活動中深刻地體驗到何謂「食農教育」，同時也有不少回饋。如針對趙先生給大家體驗的犁田活動，讓我們學到了犁田不能蠻幹，要順著機器的力量自然地犁田就可以輕鬆完成，而人生亦復如是，柔軟卻不柔弱的順應態度正是人生得以游刃有餘的關鍵。此外對國志先生的「四生三覺」印象也相當深刻，看著食物從無到有的感動、體會到食物的原味是如此地美好、平衡地與自然共處是多麼地舒服，在在都與都市快速又冰冷的步調大不相同。

　　閱讀至此，不知道目前正在螢幕前的你是否也厭倦了都市的繁忙和喧囂？若是如此，不妨拿起電話與熱情的農場主人們連絡，為自己安排一個小旅行，給自己一次心靈的饗宴，體驗生命中那份被絢爛繁華的生活所掩蓋的純樸所帶來的感動，去發現那平凡生活中的不凡吧！

農場資訊：

【石門有機農場】

地址：新北市石門區老梅里14鄰豬槽潭2號旁

聯絡窗口：馮明芳

電話／line：0935-661-751

Email：a0935661751a@yahoo.com.tw

旅程資訊：

園區導覽400$/人（10人成團，最多50人一團，含伴手禮一份／人）

純導覽300$/人，10人成團。

另有農事體驗遊程，可洽馮明芳老師詢問時價（農事體驗隨季節農產而不同，所以價格不定）

【樂采豐有機農場】

地址：新北市石門區山溪里老崩山29號之1

聯絡窗口：

趙文賢0972-109-385

陳玉美0963-089-393

旅程資訊：

農事體驗一：整地（機具操作體驗）+培土（建畦）+種植菜苗。

農事體驗二：種金針花體驗。

導覽+農事體驗（二則一）+伴手禮（大人500g蔬菜／人；小孩一盆菜苗／人）400$／人，10人成團，最多25人一團。

【出磺口農場】

地址：新北市石門區山溪里13鄰九芎林49號

聯絡窗口：陳國志 0933-935-949

旅程資訊：15人成團

550$/人，可體驗米苔目DIY

600$/人，可體驗草仔粿、寒集粿DIY

700$/人，插秧、割稻體驗，含贈送一斤農場自種的有機越光米

以上體驗遊程皆包含 導覽解說+農村風味餐

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